За да получите най-вкусните зеленчуци от домашната си градина, трябва да ги приберете, когато са на върха на вкуса си. Няма твърди и бързи правила за идеалното време за избор; страхотният вкус не е проста материя с размер или цвят. Въпреки това, има някои основни правила, които ви уведомяват, че е време да започнете да тествате вкуса на зеленчуците си - защото дегустацията наистина е единственият сигурен начин да знаете, че е време да изберете.
За максимален аромат и най-добра текстура повечето зеленчуци се берат непосредствено преди пълна зрялост. По-долу са критериите за събиране на зеленчуци за преценка дали вашите зеленчуци са готови за бране.
Кога да реколтирате зеленчуците си
- Аспержи: Започнете прибиране на реколтата, когато копията са високи 6–8 инча и са приблизително толкова дебели, колкото вашия розов пръст. Щракнете ги на нивото на земята и новите копия ще продължат да растат. Спрете реколтата около 4–6 седмици след първоначалната реколта, за да може растенията да произвеждат зеленина и храна за себе си.
- Фасул (щракване): Вземете, преди да видите семената да се издуват. Те трябва лесно да щракнат на две. Проверявайте ежедневно; не отнема много време бобът да премине от нежен към труден.
- Цвекло: Можете да реколтете и да ядете зелените върхове, когато разреждате редовете. Цвеклото наистина е въпрос на лични предпочитания, когато става дума за правилния размер за прибиране на реколтата. Те са готови по всяко време, след като видите раменете на цвеклото, стърчащи на почвената линия.
- Броколи: Ще ядете неотворени цветни пъпки на броколи, така че проверявайте често, особено когато времето се затопли, за да не оставите цветните глави да цъфтят. Не очаквайте вашите домашни броколи да стигнат до размера на главите на супермаркета. Реколта, когато отделните пъпки са с размерите на мач главата. След първата реколта трябва да продължат да се образуват по-малки странични издънки.
- Брюкселски кълнове: кълновете ще узряват от дъното на растението нагоре. Можете да започнете прибирането на реколтата, след като кълновете са с диаметър поне инч. Реколта, като отвиете или отрежете кълновете от стъблото.
- Зеле: Главата на зелето ще се почувства твърда при леко изстискване. Зелето трябва да се бере, когато достигне зрялост или ще продължи да расте и да се разцепва отворено.
- Моркови: Морковите могат да бъдат трудни за преценка. Върховете на моркова ще се покажат на почвената линия и можете да прецените кога диаметърът е подходящ за вашия сорт. Ако диаметърът изглежда добър, вероятно е и дължината да е добра - но ще трябва да издърпате такава. Морковите могат да се оставят в земята, след като узреят. Лека слана може да подобри и подслади аромата на моркова.
- Карфиол: Както при броколи, вашите домашни карфиолови глави вероятно никога няма да съответстват на размера на супермаркета. Реколта, когато главата изглежда пълна и докато изварата на главата все още е гладка. Оставянето им твърде дълго ще доведе до появата на кафяви петна и месеста текстура.
- Царевица: Около 3 седмици след формирането на коприните, те ще станат сухи и кафяви. Точно тогава трябва да започнете да тествате ушите, като щракате ядро с нокътя. Ядката ще излъчва млечно вещество, когато е готово за прибиране на реколтата.
- Краставица: Краставиците се състезават до реколтата. Проверявайте ежедневно и прибирайте младите. Времето и дължината ще варират в зависимост от разнообразието. Плодовете трябва да са твърди и гладки. Презрелите краставици могат да бъдат много горчиви или жилави, дори преди да започнат да пожълтяват.
- Патладжан: Патладжанът има най-добър вкус, когато е още леко незрял. Плодовете трябва да са твърди и лъскави. Режете, а не дърпайте от растението.
- Чесън: върховете чесън ще паднат и ще започнат да покафеняват, когато луковиците са готови. Изкопайте, не дърпайте и оставете крушките да изсъхнат преди съхранение. Най-добре е просто да измиете мръсотията, а не да измиете.
- Кейл: Листата от кейл могат да се берат през целия сезон. Можете да отрежете цяло растение, но ще получите по-дълга реколта, ако реколта по метода на рязане и връщане. Листата трябва да са наситено зелени с твърда, здрава текстура. Ароматът на кейл е най-добър при по-хладно време.
- Колраби: За най-добра текстура, прибиране на реколтата, след като крушката с колера достигне диаметър около 2–3 инча. Луковиците стават по-твърди с напредване и стареене. Издърпайте или режете в основата.
- Праз: Можете да започнете да събирате праз, когато те са с диаметър около 1 инч. Празът може да бъде оставен в земята през зимата, в повечето райони, и прибиран според нуждите.
- Маруля (глава): Реколтата, след като главата се почувства пълна и твърда с леко притискане. Горещото време ще доведе до завиване или отиване на семена, а не запълване.
- Маруля (лист): Прибиране на външните листа, едно растение е достигнало около 4 инча височина. Оставете младите, вътрешни листа да растат. Листата маруля може да се бере по този начин през по-голямата част от лятото.
- Мускал: Има много разновидности на мускат, но общо правило е цветът да се промени в бежов и плодът да се „изплъзне“ от лозата, когато се повдигне. Също така трябва да можете да забележите сладка миризма, когато узреете.
- Лук: Лукът може да бъде изкопан, след като върховете паднат. Оставете лука да изсъхне на слънце, преди да го съхранявате.
- Магданозът: Магданозите имат най-добър вкус, ако се оставят в земята, докато след слана или две. Те дори могат да бъдат оставени в земята през зимата и събрани през пролетта. В студени райони те трябва да бъдат мулчирани за зимата.
- Грах, граховите шушулки трябва да изглеждат и да се чувстват пълни. Грахът е по-сладък, ако се бере преди пълното му изопване. Грахът наистина трябва да се опита на вкус, за да се определи дали те са достатъчно сладки.
- Картофи: „Новите“ картофи могат да се берат, когато върховете на растенията започнат да цъфтят. Внимателно копайте по външните краища на реда. За картофи с пълен размер изчакайте, докато върховете на картофените растения изсъхнат и станат кафяви. Започнете да копаете от външния периметър и преминете внимателно, за да не се нарязва на картофи.
- Тикви: След като тиквите са обърнали очаквания цвят и лозите започват да намаляват, проверете дали кожата се е втвърдила достатъчно, като я потупате с нокътя. Не бива да можете да промъквате през кожата. Не искате да вземете тиквата си твърде рано, защото тя ще спре да оранжева, щом бъде нарязана, но не ги оставяйте, ако се очаква силен студ.
- Репички: Репичките узряват бързо. Ще видите раменете на луковиците да изскочат от почвената линия. Реколтата редовно. Ако останат твърде дълго, те ще станат жилави и в крайна сметка ще отидат на семе. Вместо да засаждате голяма реколта наведнъж, засадете последователно репичките си.
- Rutabaga: Крушките трябва да са с диаметър около 3 инча, обикновено около 3 месеца след излизането им. Rutabagas може да се мулчира през есента, да се оставя в земята през цялата зима и да се изкопава според нуждите. Студеното време подобрява вкуса им.
- Швейцарски Чард: Както при марулята от листа и къдраво зеле, нарежете външните листа и оставете центъра да продължи да расте, по начин на рязане и връщане.
- Спанак: Можете да съберете отделни млади листа, след като растението е високо около 6 инча. Спанакът бързо отива в семената. Докато растенията зреят, реколта, като отрежете стъблата на почвената линия, преди да видите цветно стъбло, започващо да се изстрелва нагоре.
- Скуош (лято): Независимо дали става въпрос за тиквички, жълти тикви или тиган с пачи, изберете млади и проверявайте често; те растат изключително бързо. Кожите трябва да са достатъчно нежни, за да прокарате нокътя.
- Скуош (зима): Цветът е добър показател за зрялост на зимната тиква. Когато тиквата завие цвета, който трябва да бъде, изрежете от лозата. Не позволявайте зимната тиква да бъде изложена на замръзване.
- Домати: Берете домати, когато са напълно оцветени и леко меки на пипане. Те също така трябва да излъчват този характерен аромат на домати и да се изтеглят лесно от лозата, когато получават нежен обрат.
- Репи: Рамената на ряпата трябва да са с диаметър около 2 до 2 ½ инча при почвената линия, когато са готови. Реколта, след като достигнат зрялост. Презрелите репи стават дървесни.
- Диня: Бялото петно на дъното на пъпеша трябва да се промени в наситено жълто, когато узрее. Някои хора могат да чуят промяна в звука, издаден, когато пъпешът се тупва с пръст. Тя трябва да издава кух звук, когато узрее, но това е умение, което трябва да се развие.